Astuces : étiquettes et restaurant

Lire les étiquettes :

• Repérez dans la liste d'ingrédients : oignon, ail (aussi « en poudre », « déshydraté », « arômes naturels » suspects dans les bouillons), blé, seigle, miel, sirop de maïs à haute teneur en fructose, agave, inuline/chicorée, et polyols E420, E421, E953, E965, E966, E967, E968.
• « Sans gluten » ne veut pas dire « pauvre en FODMAP » (il peut contenir miel ou pomme), et pauvre en FODMAP n'exige pas le sans-gluten.
• Les ingrédients sont classés par poids : l'ail en fin de longue liste peut être tolérable.

Au restaurant :

• Choisissez des plats simples : viande ou poisson grillé avec riz, pomme de terre ou salade ; assaisonnement huile-citron.
• Demandez sans oignon ni ail, ou « sauce à part ». Les accompagnements peuvent souvent être échangés.
• Cuisines amies : japonaise (sashimi, riz), grillades. Attention à l'italienne (ail omniprésent) et à l'indienne (sauces à l'oignon).
• Si vous ne pouvez pas contrôler le plat, contrôlez la portion : une petite part d'un plat douteux passe souvent mieux.
• Emportez un en-cas que vous avez déjà testé (banane peu mûre, noix, galettes de riz).

Surtout : un écart ne ruine rien. Les symptômes passent en quelques heures ou jours ; reprenez le cap et continuez.